サラダゴボウ

• 普通のごぼうよりも短くて白い色が特徴的な品種のごぼうのことを指します。 一般的なごぼうは、長さ80cm・太さ2～4cmほどの長根種に分類されます。 一方でサラダごぼうは長さ35～40cm・太さ1.5～2cm程度の短根種に属するごぼうです。

利用法

• 通常のごぼうは繊維質がしっかりしていて硬いので加熱する必要がありますが、サラダごぼうは生のままでも食べることができます。